大地と自然の恵み | GIFTS FROM MOTHER NATURE
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有機にらたっぷり!ニラチヂミ

6/24/2018

 
お鍋や炒め物にと大活躍のニラですが、今回はニラが主役のニラチヂミをご紹介します。
チヂミは韓国風のお好み焼き。韓国では「ジョン」「煎」と呼ばれることの方が多いとか。
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<材料> 1~2人分
・有機ニラ 一束
・薄力粉、または中力粉 カップ1/2
・片栗粉 大さじ1
・水 60cc
・顆粒だしのもと ※無添加のもの、鶏ガラスープやかつおだしなど 適宜
・油 大さじ2
・たまご 1個

つけだれ
・しょうゆ 大さじ2
・醸造酢 小さじ1
・ごま油 小さじ1/2
・鷹の爪または一味とうがらし 少々

<下ごしらえ>

・ニラを10cmぐらいに切りそろえる
・つけだれの材料を混ぜてたれを作っておく
・卵を割りほぐす
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<作り方>
1・薄力粉と片栗粉、顆粒のだしのもとを混ぜて、水を注ぎダマがなくなるまでさっと混ぜる(練らない)
2・1に切ったニラを入れて絡める
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3・フライパンを熱して油大さじ一を入れてフライパンに広げます。中火にしてから、2のたねを半分入れて、溶き卵を半分かけ、少し焼き色がついたら裏返して裏面も焼きます。

鉄のフライパンは少し煙が出るほど熱くしてから、いったん火を消し、フライパン全体に油を広げてから生地を入れると焦げ付かず、上手く焼けます。
※フッ素加工のフライパンの場合、熱しすぎると加工面が痛むので注意

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4・おいしそうに焼き色がついて、中まで火が通ったらできあがりです。食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、つけだれを添えて食卓へ!

こちらのブログで紹介するレシピでは、できるだけ手に入りやすい食材を使うように心がけていますが、キムチの漬け汁や魚介、豚肉などを入れてみても美味しいので、お好みで是非いろいろなバリエーションを試してみてくださいね!
チヂミを2~3種類作って、ワカメのスープ、キムチなんかも添えて韓国風の夕餉にしてみても楽しそうです。

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