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お鍋や炒め物にと大活躍のニラですが、今回はニラが主役のニラチヂミをご紹介します。 チヂミは韓国風のお好み焼き。韓国では「ジョン」「煎」と呼ばれることの方が多いとか。  <材料> １～２人分 ・有機ニラ 一束 ・薄力粉、または中力粉 カップ１/２ ・片栗粉 大さじ１ ・水 ６０ｃｃ ・顆粒だしのもと ※無添加のもの、鶏ガラスープやかつおだしなど 適宜 ・油 大さじ２ ・たまご １個 つけだれ ・しょうゆ 大さじ２ ・醸造酢 小さじ１ ・ごま油 小さじ１/２ ・鷹の爪または一味とうがらし 少々 <下ごしらえ> ・ニラを１０ｃｍぐらいに切りそろえる ・つけだれの材料を混ぜてたれを作っておく ・卵を割りほぐす  <作り方> １・薄力粉と片栗粉、顆粒のだしのもとを混ぜて、水を注ぎダマがなくなるまでさっと混ぜる（練らない） ２・１に切ったニラを入れて絡める  ３・フライパンを熱して油大さじ一を入れてフライパンに広げます。中火にしてから、２のたねを半分入れて、溶き卵を半分かけ、少し焼き色がついたら裏返して裏面も焼きます。 鉄のフライパンは少し煙が出るほど熱くしてから、いったん火を消し、フライパン全体に油を広げてから生地を入れると焦げ付かず、上手く焼けます。 ※フッ素加工のフライパンの場合、熱しすぎると加工面が痛むので注意   ４・おいしそうに焼き色がついて、中まで火が通ったらできあがりです。食べやすい大きさに切ってお皿に盛りつけ、つけだれを添えて食卓へ！
こちらのブログで紹介するレシピでは、できるだけ手に入りやすい食材を使うように心がけていますが、キムチの漬け汁や魚介、豚肉などを入れてみても美味しいので、お好みで是非いろいろなバリエーションを試してみてくださいね！ チヂミを２～３種類作って、ワカメのスープ、キムチなんかも添えて韓国風の夕餉にしてみても楽しそうです。 |