大地と自然の恵み | GIFTS FROM MOTHER NATURE
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な花とにんにくのパスタ

2/3/2019

 
ほろ苦い菜花とにんにく、オリーブオイルをたっぷり使った簡単でヘルシーなパスタ。をご紹介します。
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な花は油と一緒にいただくと、ベータカロテンの吸収率がアップするのです。
【材料】1人分
・パスタ 100g
・水 1.5ℓ
・塩 大さじ1

・有機な花 1/4束
・にんにく 1/2かけ
・鷹の爪 半分
・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ2
・しお、こしょう 各少々
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今回使ったのは、ムソーさんのエクストラバージンオリーブオイル。低温圧搾、有機JAS認定品
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しつこいようですが、油は是非是非良いものを!
【作り方】
下ごしらえ
・にんにくは薄皮をむき、薄切りにします。
・鷹の爪は輪切りに
・な花はよく洗って、4~5cmぐらいの長さに切ります。根元の太い部分は縦や斜めに切っておくと火が通りやすい。
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1.
大きめの鍋に水と塩を入れ、強火にかけます。沸騰したらパスタを入れて、くっつかないように菜箸やトングで軽くさばきます。(パスタのゆで時間は10分前後ですが、太さによって異なるので、パッケージを参考に)パスタを茹でている間に、具材を調理します。(2)

2.
大きめのフライパンか中華鍋にオリーブオイル、にんにくスライス、鷹の爪の輪切りを入れて、弱火でじわじわと加熱します。にんにくを焦がさないように、明るいキツネ色になったら、火を中火にして、な花とパスタのゆで汁を大さじ2入れて、炒めながら軽く蒸すようにして、な花がしんなりとしたら火を止めます。
3.
ゆで時間の1分前ぐらいに、一本取り出して、固さを確認し、好みの茹で加減より、ほんの少し固いぐらいのタイミングで、ざるに開け、お湯を切ります。

4.
ゆで上げたパスタを素早く2に投入し、塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。
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肉の気配がしないとモノタリナイという方は、にんにくと鷹の爪を炒める時に、ベーコンやソーセージなどを入れても。その場合、オリーブオイルをやや控えめにして。

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