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ほろ苦い菜花とにんにく、オリーブオイルをたっぷり使った簡単でヘルシーなパスタ。をご紹介します。  な花は油と一緒にいただくと、ベータカロテンの吸収率がアップするのです。 【材料】１人分 ・パスタ 100ｇ ・水 1.5ℓ ・塩 大さじ１ ・有機な花 1/4束 ・にんにく 1/2かけ ・鷹の爪 半分 ・エクストラバージンオリーブオイル 大さじ２ ・しお、こしょう 各少々   今回使ったのは、ムソーさんのエクストラバージンオリーブオイル。低温圧搾、有機JAS認定品  しつこいようですが、油は是非是非良いものを！ 【作り方】 下ごしらえ ・にんにくは薄皮をむき、薄切りにします。 ・鷹の爪は輪切りに ・な花はよく洗って、４～５ｃｍぐらいの長さに切ります。根元の太い部分は縦や斜めに切っておくと火が通りやすい。  １. 大きめの鍋に水と塩を入れ、強火にかけます。沸騰したらパスタを入れて、くっつかないように菜箸やトングで軽くさばきます。（パスタのゆで時間は１０分前後ですが、太さによって異なるので、パッケージを参考に）パスタを茹でている間に、具材を調理します。（２） ２. 大きめのフライパンか中華鍋にオリーブオイル、にんにくスライス、鷹の爪の輪切りを入れて、弱火でじわじわと加熱します。にんにくを焦がさないように、明るいキツネ色になったら、火を中火にして、な花とパスタのゆで汁を大さじ２入れて、炒めながら軽く蒸すようにして、な花がしんなりとしたら火を止めます。 ３. ゆで時間の１分前ぐらいに、一本取り出して、固さを確認し、好みの茹で加減より、ほんの少し固いぐらいのタイミングで、ざるに開け、お湯を切ります。 ４. ゆで上げたパスタを素早く２に投入し、塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。  肉の気配がしないとモノタリナイという方は、にんにくと鷹の爪を炒める時に、ベーコンやソーセージなどを入れても。その場合、オリーブオイルをやや控えめにして。
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