 バターも卵もを使わないサクサクのクッキーレシピをご紹介します。
スパイスがしっかり効いたオトナ向けの味。 コーヒーや紅茶のおともに、少しだけ甘いものが欲しい時にぴったりです。 <材料> ・国産薄力粉 200ｇ ・片栗粉 20ｇ ・有機ショウガパウダー ３ｇ（小さじ２/３） ・有機シナモンパウダー ５ｇ（小さじ１） ・しお 小さじ１/4 ・きび砂糖 80ｇ ・菜種油 70ｇ ※低温圧搾の油がおすすめです。 <下準備> ・オーブンを１７０℃にあたためておきます。 ・菜種油以外の材料を合わせてふるいにかけます。 <作り方> １・合わせた粉類に菜種油を少しずつ注いで、粉っぽさがなくなるまで練り、ひとまとめにします。 ２・ラップに包んで麺棒でのし、３mmの厚さにします。 ３・生地を抜き型で抜くか、包丁でカットして、オーブンシートをしいた天板に並べ、フォークや竹ぐしで数か所穴をあけておきます。 ４・１７０℃のオーブンで、１５～２０分焼きます。 ※ オーブンによって焼きむらがある場合、焼き加減を見ながら、途中で天板の向きを入れ替えてください。 ※ オーブンから出してすぐは、崩れやすいので、しばらく触らずに天板に載せたまま冷まし、冷えて固まったら完成です。  おうちで一人の時のお昼ご飯、みなさんどうしてますか？ 家事や仕事で忙しかったりすると 面倒になって、ついつい適当に済ませることも多くなりがちです。 菓子パンかじってやり過ごしたり、 はたまた食べないで腹ペコになったり。。 しかし、そんなことをしていると、大抵は午後からの作業に差し支えます。 集中力を欠いて、ケガやミスのもと。いろいろ心当たりがあります。。 そんなことにならないようにさらには、気分転換のために、手軽なパスタを作ってませんか？ 市販のパスタソースと比べても、びっくりするほど美味しいレシピ！ しかも材料は超シンプルで、調理時間もわずか１５分！食べたいと思い立ったらすぐにできますよ。 ＜材料＞ １人分 ※パスタは、調理のタイミングが大切なので、パスタを茹で始める前に ソースの材料はすべて用意しておきます。 ・パスタ １人分 （８０ｇ～１００ｇくらい） ・水 ２リットル ・塩（パスタを茹でる用） 大さじ山盛り１ パスタソース ・有機ミニトマト（半分か、１/４にカット）５０ｇ ・にんにく（みじん切り） 適宜 ・オリーブオイル 大さじ２ ・水 大さじ１ ・塩 ・黒こしょう ※ お好みで、仕上げにパセリやバジルを散らすと彩りアップでさらに美味しく  ＜作り方＞ １.大鍋に水と塩を入れて沸騰した所で、パスタを投入、ゆではじめはくっつかないように菜箸でかきまぜ、煮たって来たらそのまま、パッケージに掲載されている情報を参考に、好みの固さになるまでゆがきます。 ２．パスタを茹でている間に、ソースを作ります。フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れて弱火でじっくりと加熱します。ニンニクが少し色づき、いい香りがして来たら（焦がしたら、苦みが出るので注意！）ミニトマトを入れ、木べらなどで少し潰しながらさらに加熱。煮詰まってきたら水を加え、下の写真のようにトロリとしたところで、塩と黒コショウを入れて火を止めます。パスタが茹であがったら、ざるにとってお湯を切り、パスタソースにからめて出来上がりです。 オリーブオイルにトマトの水分がなじんで、トロリとしています。ここがポイント  トマトに含まれる「イノシン酸」といううまみ成分とにんにくに含まれる「グルタミン酸」がオリーブオイルに溶けてパスタに絡まる！ ミニトマトは生で食べる機会が多いと思いますが 旨みが強い有機のミニトマトならではのレシピ。 是非お試しください！   家族から、お肉料理を所望されても、家計と健康に配慮した結果、今ちょっと。。 というような場合、お野菜の中でも、ガツンとした旨みで主役になれる「ニラ」の出番です。 野菜炒めは、ごくごく普通のメニューですが、シンプルなだけに奥深かい。 いくつかのコツをおさえるだけでお肉料理に負けないパンチのあるおかずになりますよ！ 是非お試し下さい！ 【ニラたっぷり野菜炒め １～２人分】  ＜材料＞ ・有機ニラ １００ｇ ・もやし １袋（約２００ｇ） ・豚肉細切れ ５０ｇ ・片栗粉 大さじ１/２ ・有機生姜 少量（約５ｇ） ・油 大さじ１ ・しお 少々 ・醤油 大さじ１ ・みりん 大さじ１/２ ・こしょう 少々 <作り方> １．野菜を洗って水けを切り、ニラを５～４ｃｍに、生姜を千切りにします。  ２．豚肉を食べやすい大きさに切り、しお・コショウを振っておきます。 ３．豚肉に片栗粉をまぶします（画像のように、少量をまばらにつける程度でOK）  ４．フライパンを熱くして油をひき、豚肉を焼きます。焼いている途中はあまり触らずに、８割くらい火が通ったらお皿に取り出します。  ５．フライパンの焦げ付きがあったらふき取り、切った野菜を入れて強火で炒めます。
しんなりとしたら４の豚肉を入れて肉に火が通るまで炒め、最後に醤油とみりんを入れてを煮汁の水気を飛ばしたら完成です。 ※ おいしいポイント ・肉に少し片栗粉をつけておくことで、全体に照りが出ておいしそう。味もよくからみます。粉をつけすぎると焦げたり重くなったりするので、つけすぎないのがコツです。 ・肉は旨み付けのために入れる程度でも充分おいしい。ニラと豚肉、もやしの相性が絶妙！  南国土佐をイメージしたオリジナルレシピです。ショウガがぴりりと効いています。乾燥しょうがパウダーの量はお好みで調節してみてくださいね。 黒糖生姜ポップコーン 【材料】 ・有機ポップコーン ５０ｇ（カップ１/４） ・有機ココナッツオイル ５ｇ（大さじ１/２） 黒糖しょうがキャラメル（ベジバージョン） ・ココナッツオイル 小さじ１ ・きび砂糖 大さじ２ ・粗糖 大さじ２ ・しお 小さじ1/4 ・有機生姜パウダー 小さじ1/２ ※ 糖分はきび砂糖や黒糖だけでもできますが、上記の配分にすると飴のツヤが出てきれいでした。 １．ポップコーンを作る ・ココナッツオイルとポップコーンをフタのある鍋に入れて、中火にかけ、ヘラや菜箸でかきまぜながら、できるだけすべての粒に均等に火を通すようにする。ひとつはじけたところで素早くフタをし、鍋をこまかくゆすりながら、ポンポンという音が止まったら火を止めてボウルなどに移して冷ましておく。 注意：黒糖キャラメルを作ったら、手早く絡めてしまわなくてはいけないので、出来上がったポップコーンは、コンロからすぐ手の届くところに置いておきます。 ２．黒糖しょうがキャラメルを作る。 ・鍋をキッチンペーパーなどで拭きとってきれいにします。 ・しお、きび砂糖、有機しょうがパウダーを小さな器に入れてよく混ぜておく ・ココナッツオイルを入れて弱火にかけ、溶けたところで、混ぜておいた調味料を入れ、菜箸で混ぜながら、ぜ全体を溶かす。すぐに焦げるので８割ぐらい溶けたら火からおろしてさらに混ぜ、全部溶けたら急いでポップコーンを入れて、ヘラや箸でまんべんなく混ぜてからめる。 ・キャラメルが全体にからんだら、バットなどに広げて冷まし、食べやすい大きさに割って出来上がり。  キャラメルの作り方は少しコツがいります。いろんな方法を試してみたなかで、現時点ではこの方法が一番でした。でも、もっといい方法があるかも？
味もキャラメルの質感も、いろんなバリエーションを作れるとおもいので、いいレシピができたらぜひ教えてください！  ネットショップに新しい商品が追加されました。 大地と自然の恵みのネットショップで紹介する品物の中では はじめての「穀物」、長崎県産の有機ポップコーンです！ http://yuukinougyou.shop-pro.jp/?pid=128590023 ショップで紹介しているのは、「爆裂種」という種類 乾燥させた粒を加熱すると、粒がはじけてふんわり膨らむ品種で、 生で食べるスイートコーンとは別の種類です。 豆だけを加熱しても弾けるのですが、 ちょっとしたコツを覚えれば、よりおいしく、はじけ残る粒も最低限にできます。 新鮮で上質な油と上質の塩を使ったできたてのポップコーンは ポップコーンの概念が変わるほどのおいしさです！ 是非気軽にチャレンジしてみてくださいね。 【とびきりおいしいポップコーンの作り方】 ＜材料＞ ・有機ポップコーン カップ1/4 ・油脂 大さじ１ ※圧搾なたね油、オリーブオイル、バター、ココナッツオイルなど。上質な油を使うと、とても美味しくできます。 ・塩 小さじ1/4 ※塩も上質な天日塩などがおすすめ。加熱後に顆粒のコンソメや昆布茶などをまぶすと色々な味のバリエーションも楽しめます。いずれもぜひ無添加のものを！ １．材料を鍋に入れて中火で加熱します。粒が白っぽくなるまで菜箸や木べらで混ぜ、1つ弾けたらフタをした状態で鍋をゆすり、ポンポンという音がしなくなったら火を止めます。 <ここがポイント！> ・できるだけ均等に熱を通すのが、ふっくらと仕上がり、はじけ残りを少なくするコツ。できるだけ厚手の鍋で、こまかくゆすりながら加熱します。 ・ガラスのフタがついたお鍋や深めのフライパンだと、中身が確認できて作りやすいです。 ・この分量なら、できあがりは直径１５ｃｍぐらいの片手鍋がいっぱいになります。鍋の大きさに注意。 ・IH調理器を使用する場合は、鍋を加熱面から離さないように鍋をゆすります。 ・電子レンジでも調理できますが、熱を均等に通すのが難しいので直火がおすすめです。 電子レンジで調理する場合、大さじ２～３杯を電子レンジ対応のフタ付き容器に入れて６００Wで５～６分加熱。 味付けは、加熱調理後に。電子レンジ調理の時間は、機械によって異なりますので、５分ぐらいでいちど確認して時間を調整してください。※容器が熱くなっているので、取扱いに注意してください。  ６粒がはじけると左ぐらいの大きさです。  ＜材料＞
・ココア小さじ２はい ・きび砂糖や黒砂糖 小さじ１～２杯（好みで調整） ・しお ひとつまみ ・有機生姜粉末 少々 ・有機シナモン粉末 少々 ・お湯大さじ２はい ・牛乳１５０ｃｃ １．小さめの片手鍋に牛乳以外の材料を入れてダマがなくなるまでよく混ぜます。 ２．牛乳を入れてよく混ぜ合わせ、火にかけて沸騰寸前まであたためます。（煮立てない） ♪ お好みでマシュマロやシナモンパウダーをトッピング。 牛乳を豆乳やアーモンドミルクに代えても美味しいです！ 色々なアレンジのアイデアもお待ちしています。  【野菜の柚子肉味噌がけ】
茄子 １本 ズッキーニ １本 柚子肉味噌 １００ｇ １、茄子とズッキーニを食べやすい大きさに切って、素揚げする。 ２、柚子味噌をかけて、完成。 （調理時間 ２０分）  【柚子肉味噌】
豚ひき肉 １００ｇ 味噌 大さじ４ 味醂 大さじ２ お酒 大さじ２ 砂糖 大さじ４ ゆず果汁 大さじ１ １、調味料を鍋に入れて、なめらかになるまで焦げないように混ぜながら、２０分ほど煮詰める。 ２、火を止めてから柚子の果汁を加える。 ３、ひき肉を炒め、火が通ったら、２の味噌と合わせる。 （調理時間 ４０分）  【生姜とタコの炊き込みご飯】
米 ３合（540cc） たこ ３００ｇ 油揚げ ２０ｇ 人参 ２０ｇ ごぼう ２０ｇ 有機生姜 １０ｇ 昆布 5cm １、たこは薄切りにしてざるにのせ、熱湯を回しかける。 ２、生姜￥はすりおろしておく。 ３、炊飯器にお米とタコ、油揚げ、人参、ごぼう、生姜、昆布を入れる。 ４、生姜タレを８倍に薄め入れる。 ５、炊き上がったら昆布を除き、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 ６、10分ほど蒸らたら完成。 (調理時間 １時間）  【生姜タレ】
有機生姜 ２００ｇ 醤油 １カップ お酒 １カップ 味醂 １カップ 砂糖 大さじ１ １、生姜を薄切りにする。 ２、全ての材料を鍋に入れ、一煮立ちさせる。 ３、粗熱をとったら瓶などに入れて冷蔵保存。 (調理時間 １時間） |