有機ゆず

果汁は調味料として、皮は香辛料・薬味として

香味・酸味を加えるために用いられています。また、果肉部分だけでなく、皮も七味唐辛子に加えられるなど、香辛料・薬味として使用されています。いずれも、青い状態・熟れた状態の両方とも用いられます。

九州地方の柚子胡椒

九州地方では、柚子胡椒と呼ばれる調味料としても使用されます。これは柚子の皮に、皮が青い時は青唐辛子を、黄色く熟している時は赤唐辛子を、そして塩を混ぜて作るもので、緑色または赤色をしています。

独特の爽やかな香りで、様々な飲み物や香水に

熟したユズは酸味が非常に強いため、普通は直接食用とすることはない。韓国ではマーマレード状に煮込んだものを湯または水で薄めた「柚子茶」が一般的な飲み物（韓国伝統茶）となっています。絞ったユズの果汁を砂糖と無発泡水で割ったレモネードのような飲み物もあります。
果汁はチューハイ等にも用いられ、ユズから作られたワインも。独特の爽やかな香りのため、様々な香水に使用されています。

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栽培の様子

作付準備は冬季に誘引、選定を行います。
収穫始めは8月中旬青柚子の出荷が始まり、収穫終りは11月下旬全量収穫をおこない、年内に全量出荷 を行います。

生育期間中の主な作業は、定期的に下草刈りを行います。