な花とにんにくのパスタ

ほろ苦い菜花とにんにく、オリーブオイルをたっぷり使った簡単でヘルシーなパスタ。をご紹介します。

な花は油と一緒にいただくと、ベータカロテンの吸収率がアップするのです。

【材料】１人分
・パスタ　100ｇ
・水　1.5ℓ
・塩　大さじ１

・有機な花　1/4束
・にんにく　1/2かけ
・鷹の爪　半分
・エクストラバージンオリーブオイル　大さじ２
・しお、こしょう　各少々

今回使ったのは、ムソーさんのエクストラバージンオリーブオイル。低温圧搾、有機JAS認定品

しつこいようですが、油は是非是非良いものを！

【作り方】
下ごしらえ
・にんにくは薄皮をむき、薄切りにします。
・鷹の爪は輪切りに
・な花はよく洗って、４～５ｃｍぐらいの長さに切ります。根元の太い部分は縦や斜めに切っておくと火が通りやすい。

１.
大きめの鍋に水と塩を入れ、強火にかけます。沸騰したらパスタを入れて、くっつかないように菜箸やトングで軽くさばきます。（パスタのゆで時間は１０分前後ですが、太さによって異なるので、パッケージを参考に）パスタを茹でている間に、具材を調理します。（２）

２.
大きめのフライパンか中華鍋にオリーブオイル、にんにくスライス、鷹の爪の輪切りを入れて、弱火でじわじわと加熱します。にんにくを焦がさないように、明るいキツネ色になったら、火を中火にして、な花とパスタのゆで汁を大さじ２入れて、炒めながら軽く蒸すようにして、な花がしんなりとしたら火を止めます。
３.
ゆで時間の１分前ぐらいに、一本取り出して、固さを確認し、好みの茹で加減より、ほんの少し固いぐらいのタイミングで、ざるに開け、お湯を切ります。

４.
ゆで上げたパスタを素早く２に投入し、塩、こしょうで味を調えて出来上がりです。

肉の気配がしないとモノタリナイという方は、にんにくと鷹の爪を炒める時に、ベーコンやソーセージなどを入れても。その場合、オリーブオイルをやや控えめにして。